西餐厅服务生岗位职责

    (1) 西餐厅服务生礼貌问候客人并询问人数。

    (2) 西餐厅服务生引导客人入座，并递上餐巾。

    (3) 西餐厅服务生征求客人饮用何种酒水。

    (4) 西餐厅服务生递上菜单。

    (5) 西餐厅服务生点菜(女士优先，点菜时应站立在客人右后侧)。

    (6) 西餐厅服务生给客人上面包和黄油。

    (7) 西餐厅服务生按西式菜肴的顺序，向客人提供饮食服务。

    (8) 西餐厅服务生添水或酒、面包、黄油。

    (9) 西餐厅服务生时常更换烟灰缸或剩余食物的餐盘及不用的餐具。

    (10) 西餐厅服务生询问客人对主菜质量是否满意。

    (11) 西餐厅服务生当客人吃完后，清除桌上所有的盘子，连带剩余食物及用过的餐具，用一件干净的餐巾把桌上的碎屑扫到一只碟上，并收去餐桌上的调味品，建议客人饮用餐后酒或其他种类的酒水。

    (12) 西餐厅服务生建议甜品并记下订单。

    (13) 西餐厅服务生服务甜品、咖啡或添水。

    (14) 询问客人是否需要其他东西。

    (15) 客人结账递上账单。

    (16) 送客用语：“再见，欢迎再次光临”。

　1.进入餐厅。

　　进入西式餐厅，应在等候区等待领台人员带位，不可以径自进去找到自己认为合适的座位就座。假如您在欧洲这样做则有可能会被请出餐厅。

　　当领台人员带到座位后，应先让女士入座，并将最佳视野的位子让给女士。因为欧洲人认为右方为大，所以要尽量让女士坐在男士的右方。

　　2.召唤服务员。

　　当您需召唤服务员时，切勿采用拍手或弹手指的方式，只需稍微举一下手即可。这样做也可以检验一下该餐厅的服务水准。通常只要顾客使个眼色，好的服务员便会注意到您需要他服务了。

　　3.点菜与点酒。

　　在服务员送上菜单及酒单时，建议您先点菜后点酒，除非您已事先选定要喝的酒了。先决定菜肴，才能依据菜肴的口味选择相搭配的一种或几种葡萄酒。

　　喝酒的顺序一般是：先喝白酒，后喝红酒；先喝年轻的酒，后喝老年份的酒；先喝清淡的酒，后喝浓郁的酒；先喝干酒，后喝甜酒。当然这只是一般规则，并非绝对。

　　点酒时，可以先浏览一下酒单，考虑一下自己的兴趣、预算及酒单内是否有让人惊喜的发现等。假如您一时拿不准主意，可以求助于服务员，告诉他您已点了什么菜，想喝或喜欢喝哪一类的酒，请他推荐或建议。假如您想要的酒恰巧不在酒单内，就要问得更仔细一些，包括产区、年份，尤其是价格，以免超出您的预算，造成一人留下当人质，一人临时搬救兵的尴尬局面。

　　点过了酒，服务员会把酒拿过来， 先让您确认一下，验明正身后在您的身旁开瓶（而不是拿回吧柜开瓶）。开瓶之后，服务员要先把木塞给您检查，您可以嗅一下是否有异味及木塞是否异常。若一切正常您就点头示意可以开始试酒了。

　　服务员会倒一些酒在您的酒杯里。现在是您展示试酒功力的时候了。依照试酒三部曲，先看后闻最后品尝。在您试酒时，除非酒有明显的变质，否则不可任意要求换酒，更不可以“这个味道我不喜欢”为由而要求换酒。

　　如果您不想再喝酒而服务员还想继续为您斟酒的话，您只需用手碰碰杯子，示意不想再喝了即可。

　　用餐后，如果您对服务质量还满意的话，在买单时不妨留下一些实质性的赞赏—小费。